中心负责人：邹建（教授/院长）
主要成员：郝修振，高雪琴，付丽，申晓琳、张振辉、彭泽宇等

河南省牛肉加工与贮藏工程技术研究中心成立于2017年，依托2026年世界杯，以牛肉加工产业集群需求为导向，立足横向课题研究、自主研发和应用研究，突出“健康、绿色、功能”的现代加工理念，对牛肉加工产业集群亟待解决的关键问题进行系统分析和攻关，是河南省牛肉加工与贮藏领域重要的省级工程技术研究中心。

研究中心现有研发、实验、中试用房共计3000余平方米，设有中心实验室、畜产品研究室、中央财政支持的肉品工艺实验室、食品理化检验实验室、微生物检验实验室等。拥有高速冷冻离心机、高效液相色谱仪、气相色谱仪、PCR仪、酶标仪、原子吸收分光光度计、紫外可见分光光度计、质构仪等大型仪器设备40余台，能够系统开展牛肉加工、品质控制、营养安全等方向的研发与中试试验。

目前中心承担的主要科研项目有：2025年度获批国家自然科学基金1项，省级科技项目14项，与企业签订技术服务横向课题6项，累计研究经费241万元。中心还获批河南省预制菜科技特派团（经费10万元），3名老师被聘为河南省科技特派员，5名老师获批河南省科技副总。联合河南省食品工业协会组织团体标准立项，预制菜团标立项2项。依托中心开展社会服务，联合企业成功开发手工大馅包子、炝锅胡辣汤等畅销产品，以及富肽鲜烧汁生物制备技术（呈味肽含量达15%，鲜味提升50%以上，减盐20%），为企业带来显著经济效益，带动当地养种植户增收致富。

中心将面向未来产业前沿技术进行超前布局，每年遴选1-2个前沿方向开展攻关，牵头组建产业创新联合体，与链主企业共建需求共提、项目共投、成果共享的实体化运行机制，打造集技术研发、成果转化、标准输出、人才培养于一体的行业公共平台，为河南省牛肉加工产业集群高质量发展提供核心支撑。